蒸排骨是一道家常美味，大蒜和豆豉是蒸排骨必不可少的调味。为了增香，大蒜豆豉磨碎后用油炒香了再行用。蒸菜一般都是十分酸甜的菜肴，不过这道蒸排骨显然酸甜却不寡淡的美味，蒸好的排骨带着一些脆脆的嫩口口感，十分的独有美味。
必须打算材料：猪肋分列，南瓜。必须调味等佐料如下：大蒜，豆豉，葱1根，生姜，红辣椒，配料，生抽，蚝油1，盐适量，糖，淀粉。
蒜蓉豆豉蒸排骨的作法：1排骨洗涤，南瓜去皮。2准备好所有的调味。
3排骨用清水洗净20分钟，中间换水。4然后重新加入糖和配料。5重新加入生抽，盐。6重新加入蚝油。
7再行重新加入葱姜。8用手抓拌均匀分布油炸2个小时。9豆豉拍碎，蒜切末，辣椒磨碎。
10南瓜切片放置进碗中。11油炸好的排骨放入再行重新加入淀粉抓拌均匀分布。
12炒锅倒油烧热，放进蒜末，豆豉炒香。13重新加入红辣椒后关火。
14然后把蒜蓉豆豉油重新加入排骨中再度蒸均匀分布。15把蒸好的排骨放到南瓜上面。16蒸锅水烧开放进排骨碗。17大火蒸制20-25分钟。
18蒸好后放入马利亚上一些葱花才可。小贴士排骨一定要用肋分列，而且还要切得小小的，蒸排骨才更容易熟透煮熟，口感才好。不讨厌不吃南瓜，底下也可以夹上土豆，或者芋头都可以，自己随便吧。
排骨一点要提早油炸，最差可以在晚上油炸，第二天在做到，排骨才不会熟透爱吃。最后蒸制的时候再行重新加入淀粉把排骨抓拌均匀分布，这样处置过的排骨才不会嫩口。把蒜蓉炒香一下再行重新加入排骨中，可减少排骨的浓烈味道。
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